达斯米克厨房 发表的 迷迭香佛卡夏 ~附『实作影片』~

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cookpad 2017-05-11 00:00:00 ?? 亚博体育手机版APP

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迷迭香佛卡夏 ~附『实作影片』~

( 2份 x 20x28cm 长方形) 制作方法简单,而且口味变化多,形状可圆可方,直接食用或是横向剖半夹肉/蔬菜做成三明治,与意大利面搭配食用亦可!

实作影片: https://youtu.be/blclPsgryaA

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预备食材

高筋 500 g 速发 1 茶匙 糖 15 g 塩 5 g 冰水 300 g 橄榄油 20 g 表面: 新鲜迷迭香 3 g 现磨帕梅善起司粉 20 g 橄榄油 适量

步骤


所有材料(除速发外)入钢盆中;水份量先保留30g;设置2分钟;以低速拌匀,依实际情况添加剩余水份,待稍成团再倒入速发拌匀

再转中速搅拌5分钟

面团入容器内并置于温暖密闭空间,发酵60分钟

压出空气,平分成2等份、 整形至表面光滑、 盖上湿布,醒10分钟

用手掌将面团压扁,再杆成约20x28cm长方形、厚度约1cm;放在平盘上、 再稍微推整面团一下

放进烤箱内做最后发酵50分钟(门关上但不须打开开关)

拿出平盘,打开烤箱开关设置180度预热

面团上刷上橄榄油、 撒上迷迭香及帕梅善起司粉; 手指沾面粉,在面团上均匀戳洞、 再淋上一些橄榄油

预热完成,将平盘放入烤箱中层,烘烤约20-25分钟( 依自家烤箱火力调整)



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